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面粉機加工過程為何需要加水
日期：2020-06-04 10:29:46 點擊：次
很多用戶都在疑惑，在面粉機的加工生產過程中，會不時的向設備中添加一些水，這是什么原因呢？又有你什么目的呢？下面跟隨鑫豐糧機一起來了解一下吧！
首先，對于面粉機的原料進行潤麥工藝。而小麥著水后，皮層首先吸水膨脹，糊粉層和胚乳繼后吸水膨脹，由于三者吸水膨脹的先后順序不同，即會在麥粒橫斷面的徑向方向產生微量位移，使三者之間的結合力受到削弱。這對皮層和胚乳的分離，粉從皮層上剝刮下來都是十分有利的，就是說有利于面粉機的正常工作。
其次，面粉機原糧小麥皮層吸水后，韌性增加，脆性降低，增加了其抗機械破壞的能力。因此，在研磨過程中便于保持麩片完整和刮凈麩片上的胚乳，有利于保證面粉機械磨出面粉質量與提高出粉率。此外，麩片的完整也有利于面粉機篩理和打麩工作的進行。
另外，小麥吸水后，胚乳的強度降低。胚乳中所含的淀粉和蛋白質是交叉混雜在一起的。蛋白質吸水能力強（吸水量大），吸水速度慢；淀粉粒吸水能力弱（吸水量小），吸水速度快。由于二者吸水速度和能力的不同，膨脹的先后和程度的不同，從而
引起淀粉和蛋白質顆粒位移，使胚乳結構松散，強度降低，易于磨面機磨細成粉，有利于面粉機降低動力消耗。
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