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面粉機加工過程為何需要加水
日期:2020-06-04 10:29:46    點擊:
  很多用戶都在疑惑,在面粉機的加工生產過程中,會不時的向設備中添加一些水,這是什么原因呢?又有你什么目的呢?下面跟隨鑫豐糧機一起來了解一下吧!
  首先,對于面粉機的原料進行潤麥工藝。而小麥著水后,皮層首先吸水膨脹,糊粉層和胚乳繼后吸水膨脹,由于三者吸水膨脹的先后順序不同,即會在麥粒橫斷面的徑向方向產生微量位移,使三者之間的結合力受到削弱。這對皮層和胚乳的分離,粉從皮層上剝刮下來都是十分有利的,就是說有利于面粉機的正常工作。
  其次,面粉機原糧小麥皮層吸水后,韌性增加,脆性降低,增加了其抗機械破壞的能力。因此,在研磨過程中便于保持麩片完整和刮凈麩片上的胚乳,有利于保證面粉機械磨出面粉質量與提高出粉率。此外,麩片的完整也有利于面粉機篩理和打麩工作的進行。
  另外,小麥吸水后,胚乳的強度降低。胚乳中所含的淀粉和蛋白質是交叉混雜在一起的。蛋白質吸水能力強(吸水量大),吸水速度慢;淀粉粒吸水能力弱(吸水量小),吸水速度快。由于二者吸水速度和能力的不同,膨脹的先后和程度的不同,從而
引起淀粉和蛋白質顆粒位移,使胚乳結構松散,強度降低,易于磨面機磨細成粉,有利于面粉機降低動力消耗。
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